簡単みそづくり

令和８年１月２５日㈰に圧力釜を使った簡単味噌づくりを開催いたします。皆様の参加をお待ちしております。開催後の実施状況は、チラシの次にご報告いたします。

みそづくりの実施状況

簡単みそづくりが１月２６日㈰に「おらかがわ」調理室で開催されました。当日は７グループ１２人が参加し小糸在来大豆を使ったみそづくりに挑戦されました。みそづくりに時間がかかるのが大豆を煮ることと、保存容器の確保です。

今回は圧力釜を使って大豆を煮、大豆を潰して塩麹と混ぜ合わせ、保存には塩ビ袋を使用しました。このまま持ち帰り家の廊下など涼しい所に保存しておけば夏土用にはおいしく食べる事ができます。

袋保存の前に塩辛い味わいを確認していただき、時々塩ビ袋ごと揉んで空気を抜き熟成具合の味見をし、紐等で封をしていただくことになります。